Panificacion y pasteleria salada (Nuria Pérez)

El presente libro desarrolla los contenidos requeridos en el ámbito de la pastelería y panadería para llevar a cabo las actividades necesarias en la elaboración y presentación de panes y productos de pastelería salada. Se detallan tanto los aspectos referentes a la panificación (maquinaria, materias primas y técnicas de elaboración), como aquellos que componen y describen el ámbito de la pastelería salada. Por tanto, los profesionales y estudiantes del ciclo formativo de Panificación y Pastelería Salada encontrarán una herramienta de trabajo útil en la que los recursos didácticos propuestos canalizarán el aprendizaje de los contenidos desarrollados en las distintas unidades didácticas.